Tanım
Et ve Ürünleri Teknikeri/Et Endüstrisi Teknikeri; et ve et ürünlerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve tüketiciye ulaşması işlemlerini yürüten kişidir.
Görevler
Et ve et ürünlerinin iş süreçlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak çalışır.
Başlıca görevleri şunlardır:
- İş organizasyonu yapmak.
- Ambalaj materyalini seçmek ve ambalajlama yapımını kontrol etmek.
- Ürünlerin sağlık açısından zararlı olup olmadıklarını belirlemek için fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapmak.
- Kaçak kesimlerin önlenmesi için tedbir alınmasına yardımcı olmak.
- Etin teknolojik kurallara göre üretilmesini sağlamak ve uygulamak.
- Depolama şartlarını belirlemek. Bu şartlar arasında sıcaklık, nisbi nem ve hava hızı bulunur.
- Sucuk, salam ve sosis gibi ürünlerin üretiminde teknolojik şartları sağlamak.
- Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak.
Kullanılan araç, gereç ve ekipman
Meslekte kullanılan başlıca araç, gereç ve ekipmanlar şunlardır:
- Laboratuvar malzemeleri.
- Fiziko-kimyasal ve duyusal analiz cihazları.
- Kimyasal maddeler.
- Bilgisayar.
Mesleğin gerektirdiği özellikler
Et Endüstrisi Teknikeri olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olması gerekmektedir:
- Kimya ve biyoloji konularına ilgili ve bu alanlarda başarılı olmak.
- Görme, tat ve koku alma duyuları gelişmiş olmak.
- Dikkatli ve sorumluluk sahibi olmak.
Çalışma ortamı ve koşulları
Et Endüstrisi Teknikerleri et işletme laboratuvarlarında ve et ürünleri üreten fabrikalarda görev yaparlar.
Laboratuvar ortamı temiz, üretim yapılan yer ise sağlığa uygundur.
Bu meslekte çalışan elemanlar veterinerler, gıda mühendisleri, kimya mühendisleri ve biyologlarla iletişimde bulunurlar.
Eğitimin verildiği yerler
Meslek eğitimi, üniversitelere bağlı meslek yüksekokullarının Et ve Ürünleri Teknolojisi bölümünde verilmektedir.
Eğitime giriş koşulları
Mesleğin eğitimine girebilmek için:
- Lise veya dengi okul mezunu olmak.
- YKS kılavuzunda belirtilen giriş koşullarını taşımak.
- Meslek liselerinin, YKS Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olmak.
Meslek liselerinin kılavuzda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar, Et ve Ürünleri Teknolojisi ön lisans programlarına geçerken ek puan almaktadırlar.
Eğitimin süresi ve içeriği
Bu mesleğin eğitimi lise eğitimi üzerine 2 yıldır.
Eğitim süresince Et İşleme, Mezbaha Bilimi, Gıda Mikrobiyoloji, Et İşleme Makinaları ve Bakımı, Su Ürünleri Teknolojisi, Kanatlı Teknolojisi, Et Teknolojisi ve Gıda Analizleri gibi mesleki dersler ağırlıklı olmak üzere genel kültür dersleri de alınmaktadır.
Eğitim sürecinde staj yapma zorunluluğu vardır.
Eğitim sonunda alınan belge
Eğitimini başarı ile tamamlayanlara Ön lisans diploması verilmektedir.
Çalışma alanları ve iş bulma olanakları
Et ve Ürünleri Teknikerleri, et sanayii ile ilgili kamu kurumlarında, kuruluşlarda ve özel sektörde iş bulabilirler.
Çalışabilecekleri başlıca yerler şunlardır:
- Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı.
- Orman Bakanlığı Hayvan Sağlığı Bölümü.
- Et ve Balık Kurumu.
- Belediye mezbahaları.
- Yem fabrikaları.
- Tavuk çiftlikleri.
- Beyaz et fabrikaları.
- Alabalık üretim tesisleri.
- Özel çiftlikler.
- Et işletmeleri.
- Sucuk, salam ve sosis imalathaneleri.
Eğitim süresince ve sonrası kazanç
Eğitim süresince
Öğrenciler eğitimleri süresince Kredi ve Yurtlar Genel Müdürlüğü’nün vermiş olduğu öğrenim kredisinden ve yurt hizmetlerinden yararlanabilirler.
Ayrıca çeşitli resmi ve özel kurum ve kuruluşlar tarafından sağlanan burslardan faydalanabilirler.
Eğitim sonrası
Kamu sektöründe istihdam edilenler tabi olunan mevzuata göre maaş alırlar.
Özel sektörde çalışanların kazanç durumu; çalışılan işyerinin büyüklüğüne, kişinin tecrübesine, bilgisine, yeteneğine, çalışma kapasitesine ve sektörün ücret düzeyine göre değişebilmektedir. Kaynak dosyada sabit bir maaş rakamı belirtilmemiştir.
Meslekte ilerleme
Mesleki eğitimde ilerleme
Et ve Ürünleri Teknolojisi ön lisans programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, Lisans Öğrenimine Dikey Geçiş Sınavı'nda (DGS) başarılı oldukları takdirde kılavuzda belirtilen programlara kontenjan dâhilinde dikey geçiş yapabilirler.
İş hayatında ilerleme
Kamuda çalışan et ve ürünleri teknikerleri, yükselme sınavlarına girerek şef ya da yönetimde görev alabilirler.
Özel sektörde ise ustabaşılık veya vardiya amirliği gibi idari görevleri yapabilirler.
Et ve ürünleri teknikerleri özel sektöre ait kırmızı ve beyaz et işleyen işletmelerde görev alabilecekleri gibi kendi işyerlerini de kurabilmektedir.
Benzer meslekler
Kaynak dosyada benzer meslekler olarak aşağıdakiler belirtilmiştir:
- Gıda Mühendisi.
- Gıda Teknolojisi Öğretmeni.
- Gıda Teknikeri.
Ek bilgiler
Kaynak dosyada bu başlık altında ayrıca bir bilgi belirtilmemiştir.
Kaynakça
- Selçuk Üniversitesi Konya Karaman Meslek Yüksekokulu öğretim üyeleri.
- YKS Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzu.
- Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması-ISCO 0,8.
- Türkiye İş Kurumu Türk Meslekler Sözlüğü.
- ÖSYM Üniversiteler, Yükseköğretim Programları ve Meslekler Rehberi, Ankara 2000.
- Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar.
Ayrıntılı bilgi için
Meslek hakkında ayrıntılı bilgi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir:
- İlgili eğitim kurumları.
- Kariyer Kapısı
- ÜNİ-VERİ
- Türkiye İş Kurumu
- Mesleğim Hayatım
- T.C. Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı
- Bünyesinde “Meslek Bilgi Merkezi” bulunan Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlükleri ve Hizmet Merkezleri.
Bu dosya; meslek seçme aşamasında olan gençleri bilgilendirme amaçlı olup, meslek mensupları, işyerleri, mesleğin eğitim yerleri ve meslek odalarından bilgi alınarak oluşturulmuştur.
Kaynak notu
Bu metin İŞKUR "Meslekleri Tanıyalım" meslek bilgi dosyasından derlenmiş ve web okunabilirliği için düzenlenmiştir.