Tanım
Süt fabrikaları ve mandıralarda sütten yağ, yoğurt, ayran, peynir, dondurma, süt
tozu gibi ürünlerin en iyi şekilde üretilmesi, korunması ve pazarlamasında çalışan
kişidir.
Görevler
İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma düzenlemelerine,
mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;
Süt ve ürünleri teknolojisi teknikeri, gıda mühendislerinin denetimi altında;
- İş organizasyonu yapar,
- Süt üretiminin ve sütün besin değerinin arttırılması yönünde çalışmalar yapar,
- Sütte bulunan mikroorganizmaları, süt asidi bakterilerinin metabolizmasını
inceler,
- Süt ve ürünleri kaynaklı enfeksiyonlar ve gıda zehirlenmeleri için önlem alır,
- Süt üretim tekniklerini uygulayarak pastörize, sterilize, aromalı süt ve benzeri
ürünleri üretir,
- Tereyağı, peynir, ayran, yoğurt, dondurma, süt tozu ve benzeri ürünl eri
üretimini yapar,
- Süt ve ürünlerinin kalite kontrol, depolanma, korunma, ambalajlama ve
pazarlama yöntemlerini uygular,
- Sütün elde edilmesinden pazarlama aşamasına kadar olan süreçte temizleme ve
mikroplardan arındırma işlemini uygular,
- Süt endüstrisinde kullanılan yardımcı ve katkı maddelerinin kimyasal, fiziksel
yapılarını, fonksiyonlarını, sağlık ve beslenme ilişkilerini üretim sürecinde
dikkatle değerlendirir,
- Sütçülük artıklarının genel özellikleri ve bunların değerlendirilme yöntemlerini
bilir ve uygular,
- Süt işletmelerinde kullanılan makine ve ekipmanlarının normal bakım ve
onarımlarını bilir ve yapar.
- Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.
Kullanılan araç, gereç ve ekipman
,
GEREÇ VE EKİPMAN
- Separatör, pastörizatör, fokometre,
- Starter kültürler, soğutma ve ısıtma sistemi cihazları,
- Dezenfekte maddeleri,
- Kalite kontrol ve analiz cihazları,
- Vakumlama aleti, büret (ölçüm cihazı), Pipet (numune alım cihazı),
- Teknik resim araç gereçleri.
İZMİR A 1.1 2023/II
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
Mesleğin gerektirdiği özellikler
GENEL ÖZELLİKLER
Süt ve ürünleri teknolojisi teknikeri olmak isteyenlerin,
- Biyoloji ve kimya alanında yetenekli ve bu alanda başarılı,
- Ekonomiye, özellikle pazarlama konusuna ilgili,
- Koku ve tat alma duyusunun gelişmiş olması,
- El becerisi olan,
- Gıda sektöründe çalışmasına engel herhangi bir bulaşıcı hastalığı, açık yarası
olmayan,
- Hijyen kurallarına dikkat eden, düzenli ve sorumlu
kişiler olmaları gerekir.
Çalışma ortamı ve koşulları
VE KOŞULLARI
Süt ve ürünleri teknolojisi teknikeri; süt fabrikaları ve imalathanelerde,
mandıralarda çalışır. Gıda mühendisleri, teknisyen ve işçilerle iletişim halindedir.
Ürünlerin pazarlaması aşamasında müşteri i le de iletişimde bulunurlar. Çalışma
ortamı sıcak, rutubetli, ıslak ve gürültülüdür.
İZMİR B-C 1.1 2023/II
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
Eğitimin verildiği yerler
VERİLDİĞİ YERLERİ
Mesleğin eğitimi, üniversitelere bağlı meslek yüksekokullarının “Süt ve Ürünleri
Teknolojisi” programında verilmektedir.
Ayrıca mesleğin eğitimi üniversitelerin Süt Teknolojisi programında lisans
düzeyinde de verilmektedir.
Eğitime giriş koşulları
GİRİŞ KOŞULLARI
Mesleğin eğitimine girebilmek için;
- Lise veya dengi okul mezunu olmak,
- YKS (Yüksek Öğretim Kurumları Sınavı) kılavuzunda belirtilen giriş
koşullarını taşımak,
- Meslek liselerinin, YKS Yükseköğ retim Programları ve Kontenjanları
Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar “Sü t ve Ürünleri
Teknolojisi” ön lisans programlarına geçerken ek puan almaktadırlar.
Eğitimin süresi ve içeriği
VE İÇERİĞİ
Eğitimin süresi 2 yıldır. Eğitim Süresince; Süt İşl etmelrinde Temel İşlemler, Süt
Mikrobiyolojisi, gıda Endüstrisi Makineleri, içme Sütü ve Konsatre Süt Ürünleri
Teknolojisi, Çiğ Süt Analizleri, Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi, Süt Yan
Ürünleri Teknolojisi gibi mesleğin gerektirdiği nitelikler göz önünd e
bulundurularak mesleki dersler ağırlıklı olmak üzere genel kültür dersleri de
alınmaktadır.
Eğitim sürecinde kazandıkları teorik bilgi ve deneyimlerini pekiştirmek için staj
yapma zorunluluğu vardır.
Eğitim sonunda alınan belge
BELGE-DİPLOMA
Eğitimini başarı ile tamamlayanlara “Ön Lisans” diploması verilmektedir.
İZMİR D 1.1 2023/II
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
Çalışma alanları ve iş bulma
VE İŞ BULMA OLANAKLARI
Süt ve Ürünleri Teknolojisi Teknikeri; Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ile İl
Müdürlüklerinde, İlçe Ziraat Müdürlüklerinde, Belediyelerde, Hıfzısıhha
Enstitüsünde, İl Sağlık Müdürlüklerinde, Süt ve Ürünlerini üreten özel fabrika ve
imalathanelerde çalışabilecekleri gibi kendileri de özel işyeri açabilirler. Özellikle
gıda sektörünün yoğun olduğu bölgelerde iş olanakları fazladır. Ayrıca, 1999’da
yürürlüğe giren Gıda Yönetmeliği ile bu bölüm mezunların ın sorumlu yönetici
olarak istihdam edilebileceği belirtilmiştir.
Eğitim süresince ve sonrası kazanç
EĞİTİM SONRASI KAZANÇ
EĞİTİM SÜRESİNCE
Eğitimleri süresince koşulları uygun olan öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu
Genel Müdürlüğünün vermiş olduğu öğrenim kredisi, ayrıca çeşitli kurum ve
kuruluşlardan da alabilecekleri burs olanağından faydalanabilirler.
EĞİTİM SONRASI
Eğitim sonrası, kamu sektöründe istihdam edilenler tabi olunan mevzuata göre
maaş alırlar. Özel Sektörde ise çalışanların kazanç durumu çalışan işyerinin
büyüklüğü, kişinin tecrübesi, bilgisi, yeteneği, çalışma kapasitesi ve sektörün
ücret düzeyine göre değişmektedir.
İZMİR E-F 1.1 2023/II
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
Meslekte ilerleme
MESLEKİ EĞİTİMDE İLERLEME
Süt ve Ürünleri Teknolojisi ön lisans programını başarıyla tamamlayan
öğrenciler, “Lisans Öğrenimine Dikey Geçiş Sınavında (DGS)” başarılı oldukları
takdirde kılavuzda belirtilen programlara kontenjan dâhilinde dikey geçiş
yapabilirler.
İŞ HAYATINDA İLERLEME
Süt ve ürünleri teknolojisi tekni keri kendi üretim ünitelerini veya iş yerlerini
kurabilirler.
Benzer meslekler
- Gıda Mühendisi,
- Gıda Teknikeri.
İZMİR G 1.1 2023/II
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ TEKNİKERİ
Kaynakça
- Meslek elemanları,
- YKS Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzu,
- Uluslararası Standard Meslek Sınıflaması-ISCO 08,
- Ege Üniversite Rehberi,
- Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar.
Ayrıntılı bilgi için
İÇİN
- İlgili eğitim kurumları,
- https://kariyerkapisi.cbiko.gov.tr/
- ÜNİ-VERİ https://www.cbiko.gov.tr/projeler/uni-veri
- Türkiye İş Kurumu web sayfası https://www.iskur.gov.tr
- Mesleğim Hayatım web sitesi https://meslegimhayatim.meb.gov.tr/
- T.C. Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı
http://www.osym.gov.tr/
- Bünyesinde “Meslek Bilgi Merkezi” Bulunan Çalışma ve İş Kurumu İl
Müdürlükleri/Hizmet Merkezleri.
Bu dosya; meslek seçme aşamasında olan gençleri bilgilendirme amaçlı olup, meslek
mensupları, işyerleri, mesleğin eğitim yerleri ve meslek odalarından bilgi alınarak
oluşturulmuştur.
İZMİR H-I-İ 1.1 2023/II