Tanım
Barmen-Barmaid; turistik tesislerin, konaklama ve eğlence yerlerinin bar bölümlerinde ön hazırlık yapan, müşterilere içki servisi sunan, atıştırmalık yiyecekleri hazırlayarak konuklara satış ve servis yapan ve hesap alan kişidir.
Erkeklere Barmen, kadınlara Barmaid denir.
Görevler
Barmen-Barmaid, iş süreçlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak şu görevleri yapar:
- İş organizasyonu yapar.
- İçki, bardak ve benzeri malzemeleri yerleştirir, düzenini sağlar.
- Müşterilerin içki siparişlerini alır.
- İsteğe göre içkiyi hazırlar ve servisini yapar.
- Bardaki içki stoklarını ve diğer malzemeleri kontrol eder.
- Eksik malzemelerin tamamlanması için gereken işlemleri yapar.
- Çalıştığı mekânın temizliğini ve düzenini sağlar.
- Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.
Kullanılan araç, gereç ve ekipman
Meslekte kullanılan başlıca araç, gereç ve ekipmanlar şunlardır:
- Kokteyl karıştırma bardağı
- Kokteyl karıştırma kaşığı ve çubuğu
- Süzgeçler
- Mikser ve karıştırıcı
- Buz çekici
- Buz kırma makinesi
- Meyve presi
- Şampanya kovaları
- Damlalık ve ölçek
- Mantar çıkarıcı ve benzeri araçlar
- Çeşitli içkilere uygun bardaklar
- Kuruyemişler, çerezler ve içecekler
Mesleğin gerektirdiği özellikler
Barmen-Barmaid olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olmaları gerekir:
- İyi iletişim kurabilmek
- Nazik ve sabırlı olmak
- Güler yüzlü olmak
- Pratik ve soğukkanlı olmak
- Koku ve tat alma duyularının gelişmiş olması
- El becerisine sahip olmak
- Yabancı dile ilgi duymak
- Kendini ve çevresini temiz ve düzenli tutmaya özen göstermek
Çalışma ortamı ve koşulları
Barmen-Barmaid açık ve kapalı ortamlarda, genellikle ayakta görev yapar. Gece geç saatlere kadar çalışması gerekebilir. Görevi sırasında müşterilerle yoğun etkileşim hâlindedir.
Çalışırken mesleğin gerektirdiği özel kıyafetleri giyerler. Farklı insanlarla iletişim kurmayı gerektiren bir meslektir. Resmî tatil günlerinde çalışma, vardiya usulü ve fazla çalışma söz konusu olabilir.
Eğitimin verildiği yerler
Üniversitelerin Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokullarında ve meslek yüksekokullarının Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümlerinde bar hizmetleri konusunda dersler verilmektedir.
Ayrıca Türkiye Barmenler Derneği tarafından düzenlenen kurslarda, özel kuruluşlarda ve çeşitli kurum ve kuruluşların açtığı kurslarda da bu mesleğin eğitimi verilmektedir.
Eğitime giriş koşulları
Meslek eğitimine giriş için belirtilen koşullar şunlardır:
- Lise mezunu olmak
- 18 yaşını tamamlamış olmak
Eğitimin süresi ve içeriği
Mesleğin eğitimi kurslarda yaklaşık 1016 saat verilmektedir.
Eğitim kapsamında şu konularda dersler alınır:
- Bar ve masa düzeni
- Servise hazırlık
- Sıcak ve soğuk içecekler
- Alkollü içecekler
- Kokteyl ve bar animasyon
- Mutfak uygulamaları
Eğitim sonunda alınan belge
Kurs bitiminde “Barmenlik Sertifikası” sahibi olunur.
Çalışma alanları ve iş bulma
Barmenler şu çalışma alanlarında görev yapabilir:
- Oteller
- Eğlence yerleri
- Restoranlar
- Kafe-barlar
- Kurumsal işletmeler
- Gezi tekneleri
Barmenlik eğitimi gören bir kişinin iş bulma şansının yüksek olduğu belirtilmektedir.
Eğitim süresince ve sonrası kazanç
Eğitim süresince
Eğitim süresince kazanç söz konusu değildir.
Eğitim sonrası
Çalışanların asgari ücretin biraz üstünde başlayan kazanç durumu; çalışılan kuruma, kişinin tecrübesine, çalışma kapasitesine ve ihtiyaçlarına göre değişmektedir. Kaynak dosyada sabit bir maaş rakamı belirtilmemiştir.
Meslekte ilerleme
Mesleki eğitimde ilerleme
Meslekle ilgili kurslara katılarak meslekte uzmanlaşılabilir.
İş hayatında ilerleme
Bu meslekte yükselme ve ilerleme tecrübeyle gerçekleşir. Genç yaşta mesleğe başlayan bir kişi komilikten bar garsonluğuna, daha sonra asistan barmenliğe ve barmenliğe geçebilir. Barmenlikten sonra şef barmenliğe kadar yükselmek mümkündür.
Benzer meslekler
- Garson
- Barista
Ek bilgiler
Kaynak dosyada bu başlık altında ayrıca bir bilgi verilmemiştir.
Kaynakça
- Meslek elemanları
- İnternet
- Türkiye Barmenler Derneği
- Mesleki Yeterlilik Kurumu: www.myk.gov.tr
- Uluslararası Standart Meslek Sınıflaması – ISCO-08
- Meslek Danışma Komisyonu (MEDAK) üyesi kuruluşlar
Ayrıntılı bilgi için
Meslek hakkında ayrıntılı bilgi için şu kaynaklara ve kurumlara başvurulabilir:
- İlgili eğitim kurumları
- Türkiye İş Kurumu web sayfası: www.iskur.gov.tr
- Mesleğim Hayatım web sitesi: https://meslegimhayatim.meb.gov.tr/
- T.C. Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi: http://osym.gov.tr/
- Bünyesinde Meslek Bilgi Merkezi bulunan Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlükleri ve Hizmet Merkezleri
Bu dosya, meslek seçme aşamasında olan gençleri bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. Bilgiler; meslek mensuplarından, işyerlerinden, mesleğin eğitim yerlerinden ve meslek odalarından alınan bilgiler doğrultusunda oluşturulmuştur.
Kaynak notu
Bu metin İŞKUR "Meslekleri Tanıyalım" meslek bilgi dosyasından derlenmiş ve web okunabilirliği için düzenlenmiştir.
